- Brindar con sabor para empezar el año
- Diseño del menú de Año Nuevo
- Entrantes elegantes y ligeros
- Platos principales gourmet
- Postres para acompañar las uvas y el brindis
- Maridajes y bebidas festivas
- Consejos de organización y presentación
- La experiencia de un chef privado en Mallorca
Brindar con sabor para empezar el año
El menú de Nochevieja marca el tono del año que empieza. Apostar por propuestas gourmet no significa complicarse, sino elegir sabores cuidados, productos de temporada y una presentación que deslumbre sin perder calidez.
Diseño del menú de Año Nuevo
Antes de pensar en platos, define:
- Estilo de la velada: formal, cóctel, buffet o cena sentados.
- Número de comensales y posibles alergias o preferencias.
- Estructura del menú: 2–3 entrantes, 1–2 principales y 1–2 postres.
- Tiempo en cocina: combina recetas que se puedan dejar listas con antelación y acabados de último minuto.
Entrantes elegantes y ligeros
Canapés fríos y sofisticados
- Blinis con salmón marinado, crema agria y eneldo.
- Tartaletas de crema de queso y cebolla caramelizada.
- Cucharitas de tartar de atún con aguacate y soja suave.
Entrantes templados para abrir el apetito
- Crema de calabaza asada con jengibre y aceite de trufa.
- Vieiras marcadas sobre parmentier de patata y puerro.
- Hojaldritos de setas y foie con reducción de vino dulce.
Platos principales gourmet
Opciones de carne
- Solomillo de ternera con salsa de vino tinto y gratén de patata.
- Pato confitado con puré de manzana y chalotas glaseadas.
- Cordero a baja temperatura con hierbas mediterráneas.
Opciones de pescado
- Lomo de lubina sobre crema de hinojo y cítricos.
- Rape al horno con crujiente de jamón y verduras baby.
- Bacalao confitado con pilpil suave y toque de ajo negro.
Alternativas vegetarianas
- Risotto de setas silvestres con parmesano y aceite de trufa.
- Lasaña de verduras asadas con ricotta y albahaca.
- Coliflor rostizada entera con salsa de yogur y tahini.
Postres para acompañar las uvas y el brindis
- Coulant de chocolate con helado de vainilla bourbon.
- Tarta fina de manzana con crema inglesa.
- Vasitos individuales de tiramisú, cheesecake o mousse de cava.
No olvides ofrecer una pequeña selección de dulces navideños y fruta fresca para acompañar el champán tras las uvas.
Maridajes y bebidas festivas
- Aperitivo: vermut, cava brut o cóctel ligero.
- Entrantes: vinos blancos frescos y aromáticos.
- Platos de carne: tintos con cuerpo medio, no excesivamente tánicos.
- Postres y brindis: espumosos, moscatel o cócteles con base de cava.
Consejos de organización y presentación
- Planifica compras y mise en place el día anterior.
- Elige vajilla neutra y juega con mantelería, velas y copas.
- Aprovecha alturas distintas en la mesa para dar dinamismo.
- Prepara una lista de tiempos de horneado y emplatado.
La experiencia de un chef privado en Mallorca
Si quieres un menú realmente memorable sin preocuparte por nada, contar con un chef privado en Mallorca te permite disfrutar de una experiencia totalmente personalizada: diseño del menú, compra de producto local, maridajes y servicio en mesa, mientras tú te centras en recibir el Año Nuevo con estilo y sabor.
