- Cena de Navidad gourmet: tradición con un giro creativo
- Entrantes creativos: empezar con sorpresa
- Platos principales clásicos, versión gourmet
- Acompañamientos que marcan la diferencia
- Postres navideños reinventados
- Consejos de presentación dignos de restaurante
- Llevar la experiencia al siguiente nivel
Cena de Navidad gourmet: tradición con un giro creativo
La magia de una cena de Navidad gourmet está en respetar los sabores de siempre, pero presentarlos de forma inesperada. No necesitas técnicas imposibles: con buenos productos, un toque de planificación y algunos giros modernos, tu mesa parecerá la de un restaurante.
Entrantes creativos: empezar con sorpresa
1. Croquetas de pavo asado y trufa
Idea: reutilizar el clásico pavo en formato bocado delicado.
- Prepara una bechamel densa con mantequilla, harina y leche entera.
- Añade pavo asado desmigado, un toque de trufa rallada o aceite de trufa y nuez moscada.
- Reboza en harina, huevo y panko para un crujiente extra.
- Sirve sobre una pequeña lágrima de mayonesa de mostaza antigua.
2. Tartar de salmón “ahumado” con manzana verde
- Pica salmón fresco de calidad sashimi y manzana verde en dados pequeños.
- Aliña con zumo de lima, aceite de oliva, eneldo, sal y un toque de salsa de soja.
- Para el efecto ahumado, añade una pizca de pimentón ahumado dulce.
- Emplata en aros y termina con ralladura de lima y chips finos de pan.
Platos principales clásicos, versión gourmet
3. Cordero al horno baja temperatura con hierbas mediterráneas
El clásico cordero navideño, pero mucho más tierno.
- Marina la pierna o paletilla con romero, tomillo, ajo, ralladura de limón, sal y aceite.
- Hornea a baja temperatura (130–140 ºC) durante varias horas hasta que esté meloso.
- Sube el horno a 220 ºC al final para dorar la piel.
- Desglasa la bandeja con vino blanco o brandy para hacer una salsa intensa.
4. “Pavo Wellington” en lugar del tradicional asado
- Sella pechuga de pavo entera con sal y pimienta.
- Cubre con duxelle de setas (setas muy picadas salteadas con cebolla y vino blanco) y lonchas finas de jamón.
- Envuelve en hojaldre, pincela con huevo y hornea hasta que esté dorado.
- Corta en rodajas gruesas y acompaña con salsa de arándanos casera.
Acompañamientos que marcan la diferencia
5. Puré de patata y castaña al parmesano
- Cuece patatas y mezcla con castañas cocidas o asadas.
- Tritura con mantequilla, nata y parmesano rallado.
- Ajusta de sal y pimienta y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
6. Verduras glaseadas con miel y cítricos
- Usa zanahorias baby, chalotas y tiras de coles de Bruselas.
- Saltea con mantequilla, miel, zumo de naranja y una pizca de comino.
- Cocina hasta que queden brillantes y ligeramente caramelizadas.
Postres navideños reinventados
7. Tiramisú de turrón blando
- Bate mascarpone con nata y azúcar glas hasta obtener una crema firme.
- Tritura turrón blando e incorpóralo a la mezcla.
- Alterna capas de bizcochos de soletilla remojados en café y crema de turrón.
- Termina con cacao puro en polvo y migas de turrón por encima.
8. Copa de manzana asada, crumble y crema de canela
- Asa manzanas con azúcar moreno, canela y un chorrito de vino dulce.
- Prepara crumble rápido con mantequilla fría, harina y azúcar en migas y hornéalo.
- Monta copas alternando manzana tibia, crumble y nata montada aromatizada con canela.
Consejos de presentación dignos de restaurante
- Usa platos grandes y deja aire alrededor del producto.
- Juega con alturas: torres, cortes en diagonal, purés en base.
- Acompaña con pequeños brotes, hierbas frescas y salsas en forma de puntos o líneas.
- Mantén una paleta de colores coherente: dos o tres tonos protagonistas.
Llevar la experiencia al siguiente nivel
Si quieres vivir estas recetas sin preocuparte por nada, contar con un chef privado en Mallorca o en tu zona es una opción perfecta para transformar tu cena de Navidad en una experiencia gastronómica completa. Sea cual sea tu elección, con estas ideas clásicas reinventadas tu mesa respirará Navidad y alta cocina a partes iguales.
